Societatea ZADA a fost înfiinţată în 1993, de către noi, Cristina şi Florentin Dumitrescu, absolvenţi, în 1991, ai Facultăţii de Industrii Alimentare din cadrul Universităţii Dunărea de Jos din Galaţi.

Doream să ne facem meseria şi, în contextul socio-economic de atunci, înfiinţarea propriei societăţi comerciale oferea această oportunitate.

Am început producţia de brânzeturi în ianuarie 1994.

Din 2002 ne desfăşurăm activitatea într-o clădire nouă, special construită şi amenajată în acest scop.

Ştiaţi că brânza este unul dintre cele mai vechi alimente? Veche de vreo 12.000 de ani?

Se presupune că, plecând la vânătoare poate, oamenii au luat cu ei lapte în „vase” făcute din stomace uscate de viţel.  Probabil că aşa laptele s-a amestecat cu cheagul, ceea ce a produs separarea „brânzei” de zer.

Cu siguranţă tot rodul întâmplării a fost iniţial şi felul în care a evoluat „boțul” de brânză pus la păstrare, acesta devenind precursorul brânzeturilor maturate așa cum le cunoaștem azi.

Oamenii au observat că există factori care influenţează atât prepararea cât şi păstrarea ulterioară a acestei veritabile „conserve” naturale de lapte, care este brânza. Apoi au început să folosească aceşti factori (temperatură, timp, umiditate, adaos de sare, etc) şi să experimenteze.

Aşa s-a născut arta preparării brânzei.